365体育官网:如何鉴别真茶假茶、新茶陈茶?
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我们购买茶叶时,面对种类繁多、价格各异的茶品,常常会因为不知该如何选择而苦恼。那么到底该如何选购茶叶呢?今天,我们一起来学习如何鉴别不同茶叶。

真茶?假茶?

看外形、闻味道

真茶条索紧细,身骨较重实,假茶则较轻松;真茶含有茶素和芳香油,嗅时有茶香,假茶无茶香,且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象,可将其作进一步鉴别。

叶底观察

将可疑茶用沸水冲泡两次,每次10分钟,使叶片完全展开,取出放入盛有清水的叶底盘内仔细观察。

真茶叶片的边缘锯齿明显,且锯齿上有腺毛,近叶基部锯齿渐稀,叶基部一般呈三角形,整张叶片有明显的网状叶脉,主脉显露直射顶端,各支脉并不直通叶缘,约在三分之二处向上弯曲,连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄,有细丝相连。若无上述形态特征者即为假茶。

新茶?陈茶?

习惯上将当年产的春茶称新茶;每年清明到谷雨茶叶开始陆续上市,至翌年新茶上市,头年的茶即为陈茶。一般新茶比旧茶好,但也有陈茶不亚于旧茶,甚至好于新茶。

观外形

 

 

新茶外观干硬疏松,色泽新鲜、油润有光泽,一折即断;隔年陈茶则紧缩,色泽暗枯,不易折断,冲泡后汤色发暗。

冲泡

新茶清香扑鼻,芽叶舒展,茶色澄清,滋味醇和(厚)鲜爽,香气高;陈茶香气低沉,芽叶萎缩,茶色浑暗,冲泡时色泽闷黄,饮后无清香醇和感,有的带有轻微陈气味。

 

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